夏の保存食 ドライトマト
昨日に続き夏の保存食シリーズです。これはドライトマト。本当はお日様の下で干して作るのだけれど、そうすると時間もかかるし手間もかかる。そんな事はしてられません。そこで簡単につくる方法があるのです。それはオーブンで乾燥さすのです。
まずプチトマトを洗ってへたを取り縦半分に切りクッキングペーパーを敷いた天板に並べていきます。そして１２０℃に暖めたオーブンで約２時間。これで出来上がりです。この状態でちょうど生乾きの感じです。
味はトマトの味を凝縮した濃厚な味。美味しいです。そのまま塩をつけて食べてもよいし塩＆オリーブオイルでも良し。またパスタに入れても良いしスープ等に使っても良い感じです。
冷蔵庫で２～３週間くらい日持ちするそうです。また冷凍保存も可能みたいです。
濃厚な味がたまりませんね。
Posted by angrod at 2005年8月13日 01:53 | 返信