本物志向

　これは殆ど実験のようなパンです。酵母はホシノ天然酵母で強力粉＋だんご粉でヨーグルトも入れて捏ねて「そうだ！あれも入れてみよう」という事でアマランサスも入れました。こんな実験パンでも私と一緒に食べてくれるのは主人です。食べた感想は二人とも「小麦粉だけの時よりあっさりしている」でした。予想より美味しかったです。アマランサスは入っていてもいなくても良い感じ。入っていたら多少プチプチ感があります。でもだんご粉であっさりして食べやすいパンです。和風のおかずにも無理なく合うかも知れません。

　これはりんご酵母の元種でやいたイギリスパンです。電気オーブンがそれほど大きくないのに食パンの型が大きめなので上がすこし焦げ気味です。しかし、このりんご酵母はとても元気で元種をおこしているときももくもくとふくれてくるので次々と入れ物を大きいものに変えなければいけませんでした。家族からは「これは殆ど未知の宇宙生命体のようだ」と言われながら「よし！この勢いなら食パンが作れそうだ！」と勢い込んで作った訳です。結果は成功と言って良いでしょう。はじめて自家製酵母で食パンを作りました。記念すべき第一号です。子供たちも「これは美味しい！」と言ってました。

　ここの所のめり込んでいる自家製天然酵母パンのシリーズです。今回は干し柿酵母とりんご酵母の液種のミックスです。干し柿酵母が若干元気が無かったのでパンの生地にいれる水をりんご酵母の液種にした訳です。粉は強力粉だけです。一次発酵は低温発酵でやりました。時間はかかりますが（２日ほど）粉と酵母の旨味が引き出されて本当に美味しいです。焼いた日は１８日です。この干し柿酵母は酸味が出てしまうのが少し問題かな。これからの課題です。

　しばらくダイエットブログの方のアップをさぼっていました。私は相変わらす毎日２５分から３０分のエアロバイク、腹筋３種類を１日３回とデュークウォーク１２種類を１日３回を欠かさずやっております。この運動を始めてから一年経ちましたがもう自分的にはやって当たり前のような感じになっています。やらなかったら気持ち悪いです。一年前の自分からは想像できないような展開ですが毎日こつこつと積み重ねたらここまで変われるという見本かもしれません。（以前がやらな過ぎたという説も？）
　しかし最近特に思うのは人間何歳になってもあきらめてはいけないと言う事。私だって４０歳過ぎてから筋肉がつくなんて思ってもみなかったし、身体を鍛えることがこの歳になっても可能だった事に驚いています。ですから皆さんも決してあきらめないで自分のペースで取り組んでみてください。

これは1月８日に作ったホシノ天然酵母を使って焼いたくるみ入りカンパーニュ風のパンです。くるみは知人のお母様が地元でとれたくるみを中身だけ丁寧にむいた物を頂いたのでこうして天然酵母パンに入れて焼いてみました。すっごくくるみの旨味がでて美味しかったです。この日はほかにも余っていた酵母を使ってピザも作りました。ベーコンと玉ねぎとチーズとハーブの塩味のとイチゴジャムとバナナの二種類です。どれも美味しかったですよ。しかし、ホシノ天然酵母は安定しているので作りやすいです。やはり偉大です。

　去年突然「私、ダイエットします！」と宣言してから一年経ちました。もう一年経ったのか・・というのが実感です。ダイエット開始直後は「とにかく体重を減らそう、何年かかっても頑張って最後には笑おう」と自分を奮い立たせていたのですが、思いがけなく早く結果が出てしまって半年間で２０ｋｇの減量達成。これは本当に計算外でした。結局約２５ｋｇ減量しました。（正確に表現するなら２５ｋｇで落ち着いた）何もかもサイズが合わなくなってしまって不経済ではあるけれど嬉しかったです。人間当たり前の事を地道にコツコツと積み重ねたらちゃんと結果が出るんだと実感しました。
　今年も運動を欠かさず食べ過ぎに気をつけて頑張ります！

　同じ日に焼いたこちらはベーグルです。これは普通のドライイーストで作りました。ベーグルミックスの粉に材料を入れて捏ねて焼くので結構簡単です。ベーグルも今回始めて作ったのでちょっとドキドキしたり・・。他のパンと違ってベーグルは二次発酵の後オーブンで焼く前に熱湯で茹でるという作業があるのでベーグル独特の風味が出る訳なのです。お昼ご飯に前の柿酵母パンとベーグルパンとサラダとベーコンに納豆オムレツを作ったら家族一同「まるで朝ごはんのような昼ごはんだ！」と言われてしまいました。まぁお正月だからいいでしょう。

　久々のクッキングのアップです。今回は天然酵母パン。しかも無謀にも自家製酵母です。なのでレシピの方はちょっと勘弁して頂きます。（なにぶん初心者なので・・）この自家製酵母は柿で発酵させました。なので少し柿酢のような少し酸味があります。それと今回は一次発酵を低温発酵でやりました。時間はかかるけれど（２～３日）粉の旨味が引き出されてしみじみと美味しさが伝わる感じです。
　今回の柿酵母は少し元気がなかったのでホシノ天然酵母も足して作りました。やはりホシノ天然酵母はとても安定しているので心強いです。外はパリッで中はモチッとした感じ。暫く天然酵母パン作りに懲りそうです。

　明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願い致します。
　去年はまさかのダイエット大成功の年でした。まさに生まれ変わった気分。今年も油断せず頑張ろうと心に誓い元旦からせっせと運動をしておりました。いつもより多少沢山食べているから多少運動も多いめにしましたよ！この季節運動不足になりがちなので皆さん気をつけましょうね。
　今年もがんばるぞ！（何を？）

　もう１２時を過ぎたので明けましておめでとうございますですね。しかしまだ深夜なので（除夜の鐘が鳴っています）気分は大晦日。今年は（と言うかホントはもう去年）体重が激動の年でした。誰がビックリしてるって自分が一番びっくりしています。
　この30，31日と毎年の事ながら1日立ちっ放しで夕方になると「あ～疲れた、足がだるくて痛い」という状態だったのですが、今年は体重が減った事と毎日エアロバイクで鍛えている成果？なのか足が疲れるという事がありませんでした。これにはびっくり！です。これも減量した成果ですね。